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    Il y a encore peu de temps,

    dans des périodes de guerre ou de disette,

    on cosommait quelque fois,

    à condition de bien préparer,

    certain produits que nous n'oserions pas manger maintenant...

    ....pourtant , bien accommodés,

    ils peuvent être délicieux....

     


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    Recette chinoise…

    Ingrédients

    - 150 g de viande de serpent
    - 1 oeuf
    - 50 g de champignons séchés
    - 30 g de champignons blancs
    - 100 g de pâtes séchées
    - 1 cuillère à soupe de sauce de soja
    - 1 cuillère à soupe vin de riz
    - 1 cuillère à café huile de sésame
    - écorce d’orange séchée
    - sel
    - sucre
    - poivre
    - gingembre
    - ciboulette

    Préparation

    1/ Nettoyez le serpent tué.

    2/ Mettez-le dans l’eau bouillante, puis ajoutez la ciboulette, le gingembre et le vin de riz et chauffer pendant une demi-heure pour attendrir la viande.

    2/ Prendre la viande de serpent et la déchirer en lambeaux. La faire cuire seule à la vapeur pendant 2 heures.

    3/Mettez les lambeaux de viande de serpent, les assaisonnements déjà utilisés, les champignons ainsi que les pâtes séchées dans une marmite. Chauffer jusqu’à ébullition, puis retirer la mousse.

    4/ Ajouter l’écorce d’orange, le sel et le poivre et les cuillères d’huile de sésame et de sauce de soja et servir chaud.

    I N C R O Y A B L E !!!


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  • recette trouver sur le net’…..

    Recette de Noël (un peu de la « magie de Noël » pour vos repas en famille).

    Recette bon marché elle n’en est pas moins savoureuse.

    Ingrédients:

    (Préparation pour 4 personnes)

    • de quoi faire une pâte à tarte (beurre, farine, eau)
    • un ragondin d’environ 2 kg
    • un bon litre de plasma de porc
    • marrons en boîte (ou surgelés)
    • Paprika (2 cuillères à soupe)

    Préparation:

    ragondin

    Coupez la tête et les pattes du ragondin et réservez (elles serviront pour la présentation finale). Dépecez le ragondin. Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients cités précédemment. Laissez la pâte reposer au frais pendant une heure. Pendant ce temps faites bouillir le plasma de porc, relevé avec le paprika. Coupez grossièrement le ragondin et réservez les viscères. Faites cuire à la poêle les morceaux dans du beurre. Étalez votre pâte dans un moule préalablement beurré (Un beurre de cacahouètes fera très bien l’affaire). Ajouter les marrons, les pièces de ragondin ainsi que le plasma dans le moule. Laissez cuire au four (thermostat 7 pendant 1 heure). Une fois cuit, servez dans des bols et saupoudrez d’ongles de ragondin rapés et placez au centre de chacun des bols une patte qui fera office de cuillère. Enfin récupérez une dent et glissez la dans un des bols, elle jouera le rôle de fève. Régalez vous !!

    Le chanceux à la fève, se verra gratifié d’une superbe langue de ragondin en pendentif !!


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  • La cuisine oubliées...

    Pour 4 personnes
    Ingrédients :
    250 g de méduse (dans les épiceries chinoises)
    ½ concombre coupé en bâtonnets fins
    ½ poivron rouge coupé en lamelle
    1 carotte coupée en bâtonnets fins
    1 citron jaune
    1 navet coupé en bâtonnets fins
    1 orange pressée
    1 c. à soupe d’huile de sésame
    1 pincée de sel
    1/2 c. à café de sucre
    2 c. à café de graines de sésame grillées
    Préparation :
    Rouler les feuilles de méduse, puis les découper en lanières de 3 millimètres de large.
    Les faire blanchir dans de l’eau bouillante 1 ou 2 minutes. Les égoutter et les rincer aussitôt sous le robinet, à l’eau froide, pendant 3 ou 4 minutes au moins. Déposer la méduse dans une jatte, recouvrir d’eau et réserver pendant au moins une demi-journée (la méduse retrouvera tout son volume).
    Laver et couper les légumes. Presser le quart d’un citron, et couper des demi-rondelles avec le reste pour la décoration.
    Préparer la sauce : mélanger l’huile de sésame, le sucre, le sel, le jus d’orange et de citron. Laisser dissoudre.
    Blanchir quelques minutes les bâtonnets de navet. Egoutter et laisser refroidir.
    Égoutter soigneusement la méduse, puis la mélanger avec application avec les légumes. Ajouter la sauce et mettre dans un plat. Saupoudrer de graines de sésame grillées puis servir.
    Alors, ça vous tente ?? !!
    …sans moi !!!!!

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    Recette de cuisine proposée par un bourgeois de Paris en 1393

    Recette en français contemporaine

    Ingrédients

  • un herisson
  • mie de pain blanc
  • du vin
  • gingembre, canelle, safran, sucre doux
  • Préparation
  • couper la tête du hérisson
  • le dépouiller, et le vider et l’essuyer avec un linge. Le ploger dans l’ eau chaude s’il ne se laisse pas dépouiller facilement
  • le faire rotir et servir à la cameline ou avec une sauce halebran.Cameline
  • broyer du gingembre de la canelle, du safran et une demi noix de muscade
  • mettre dans du vin
  • griller de la mie de pain sans la brûler, la tremper dans de l’eau froide et broyer la
  • mettre la mie de pain broyée dans du vin, passer au tamis
  • mélanger le tout et faites en une boule
  • mettre du sucre doux par dessus Recette originale du herisson Heriçon soit coupé par la gorge, escorché et effondré, puis refait comme poucin, puis pressié en une touaille et illec très bien essuié; et après ce rosti et mengé à la cameline, ou en pasté à la sauce de halebran. Nota que se le heriçon ne se veult destortillier, l’en le doit mettre en l’eau chaude, et lors il s’estendra.Pour faire cameline, l’on broye gingembre, canelle et saffren et demye noix muguette : destrempé de vin, puis osté du mortier; puis aiez mie de pain blanc, sans bruler, trempé en eaue froide et broyez au mortier, destrempez de vin et coulez, puis boulez tout, et mettez au derrain du succre roux : et ce est cameline d’yver. Et en esté la font autelle, mais elle n’est point boulie.
  • je ne peut pas le faire…c est si mignon et ami du jardinier…

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